Om Nordic Forage

Jørgen Ravneberg (f. 1992) er en norsk kjøkkensjef, kokk og forfatter med bakgrunn fra blant annet Regis et Jacques Marcon (***), Ylajali (*) og Kolonihagen.

Sentralt i hans matfilosofi står bruken av kortreiste, økologiske og bærekraftige råvarer, enten de er dyrket av gode folk på gode gårder, eller sanket direkte fra vår ville natur.

Med Sankeboka har Jørgen forsøkt å sette lys på et viktig tema i saken om bærekraft og klima – nemlig sanking.

Her har han tatt i bruk all sin kunnskap om kultiverte vekster og satt dette sammen med Norges ville råvarer for å bringe fram den ultimate guiden til norsk grønn mat.

Du hører ham også i podcasten Sankeren og Kokken, hvor Jørgen og kollega går i dybden på alt fra etnobotanikk til bruk.