Velkommen til Nordic Forage – om sanking av ville vekster.

Hvorfor sanke?


Sanking er en eldgammel tradisjon, som tidligere var en nødvendighet. I dag er ikke sanking essensielt for overlevelse, men verdien ligger fremdeles til stede.

Vi får en helt annen nærhet til maten vår når vi har plukket den selv. Maten er helt fersk og du bestemmer selv akkurat hva du vil gjøre med vekstene!

Fra et bærekraftig synspunkt er også sanking veldig viktig. Bedre bruk av ressursene rundt oss vil ikke bare lette på trykket fra jordbruket, men også inspirere en økt oppmersomhet og kjærlighet til naturen.

Sanking er altså godt for kropp, sjel og jord, så hva venter du på?

Vekster


Syrin
Sukkertare
Smørbukk
Sisselrot
Røsslyng
Roseslekta
Pepperrot
Molte

Her finner du en oversikt på noen av Norges ville og spiselige vekster. Kategoriseringen på artene går ut ifra bruk på kjøkkenet, ikke fra et biologisk perspektiv.

Dette er så du kan sanke det du trenger, når du trenger det. Plantene har mange flere bruksområder utenfor denne hovedinndelingen, som man kan lese om på de individuelle artene. En enda større oversikt finner du i Sankeboka!

Jørgens beste tips


  • Hvis du er usikker på hvilke arter som finnes i nærheten av deg, sjekk artsdatabanken.no. Gi gjerne tilbake og hjelp til med logging av arter i norsk flora.
  • Som en tommelfingerregel, jo eldre arten er, desto mer trevlete og bitter vil den være. Forsøk å bruke yngre vekster der det går.
  • Om planten er for bitter, så vil en form for salting fjerne mye av smaken.
  • De aller fleste planter holder seg best og ferskest i en lukket boks med litt fuktig papir, i kjøleskapet.
  • Plukk helst ikke mer enn 30% av bestanden i området du sanker i, og spre helst hvor du plukker. På denne måten beholder vi økosystemet intakt og sørger for at det er nok å sanke for flere i årene som kommer.
  • Klipp helst av litt oppe på stengelen til arten, så rotverket og noe av bladverket ligger igjen, på denne måten sørger du for at veksten ikke er fjernet fra området.
  • Husk at visse arter kan gi allergiske reaksjoner og at noen har medisinske virkninger det er lurt å være bevisst på. Forbered deg før sanketuren!
  • Ikke minst, kos deg på tur og sett pris på den unike og fantastiske naturen omkring oss!